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1. 相傳古早以前,每當黑森林區的櫻桃豐收時,農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外,在做蛋糕時,也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層裏,或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打製蛋糕的鮮奶油時,更會加入不少櫻桃汁,而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕,從黑森林傳到外地後,也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了!
2. 據說德國有一個地方叫黑森林那裡最有名的就是咕咕鐘和黑森林蛋糕,而黑森林蛋糕的特色除了是巧克力為主之外裡面的櫻桃是用酒釀黑櫻桃也是那裡出產的 。
其實「黑森林蛋糕」Schwarzwaelder Kirschtorte若翻譯成「黑森林櫻桃奶油蛋糕」應該是較恰當。因為德文全名裏的Schwarzwaelder即為黑森林,Kirschtorte是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細研究黑森林,真的只是一種「沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕」。 雖然目前德國大部份的糕餅師傅在製做黑森林時,也會使用了不少巧克力,不過黑森林蛋糕真正的主角,還是那鮮美豐富的櫻桃。
2. 據說德國有一個地方叫黑森林那裡最有名的就是咕咕鐘和黑森林蛋糕,而黑森林蛋糕的特色除了是巧克力為主之外裡面的櫻桃是用酒釀黑櫻桃也是那裡出產的 。
其實「黑森林蛋糕」Schwarzwaelder Kirschtorte若翻譯成「黑森林櫻桃奶油蛋糕」應該是較恰當。因為德文全名裏的Schwarzwaelder即為黑森林,Kirschtorte是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細研究黑森林,真的只是一種「沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕」。 雖然目前德國大部份的糕餅師傅在製做黑森林時,也會使用了不少巧克力,不過黑森林蛋糕真正的主角,還是那鮮美豐富的櫻桃。
所需材料: 蛋 ... 5個
糖 ... 150克
牛奶 ... 1/2杯
洋菜粉 ... 1/2大匙
可可粉 ... 3大匙
低筋麵粉 ... 100克
鮮奶油 ... 1杯
黑櫻桃罐頭 ... 1罐
巧克力屑 ... 適量
櫻桃 ... 6粒
加州梅 ... 6粒
作法步驟:
糖 ... 150克
牛奶 ... 1/2杯
洋菜粉 ... 1/2大匙
可可粉 ... 3大匙
低筋麵粉 ... 100克
鮮奶油 ... 1杯
黑櫻桃罐頭 ... 1罐
巧克力屑 ... 適量
櫻桃 ... 6粒
加州梅 ... 6粒
作法步驟:
- 烤箱先預熱到180度。
- 烤時放烤箱下層,烤約40分鐘。
- 蛋白蛋黃分開。蛋黃加 50 克糖攪打發白。
- 牛奶及洋菜粉加入蛋黃糊中拌勻。
- 可可粉及麵粉篩入,輕輕拌勻,放一旁。
- 蛋白用螺旋打蛋器打 1 分鐘,再加 100 克糖繼續打約 8 分鐘,直到蛋白尖端不下垂呈硬性發泡。
- 蛋黃麵糊及蛋白泡沫一起拌勻,倒入模型中,表面抹平即可烤焙。