義式杏仁餅─Biscotti
材料: (約70-75片)
橄欖油100g (約1/2杯),細砂糖200g,香草精4小匙,杏仁香精1小匙,全蛋四顆,中筋麵粉500g(約3,5杯),鹽1/2小匙,泡打粉(baking powder) 2小匙,小紅莓乾 130g (約1杯),乾果仁390g (約3杯)
作法:
1. 麵粉加泡打粉加鹽混合過篩備用,烤箱預熱300F(約150C)
2. 橄欖油加糖攪拌均勻後,加入香草精(或rum)和杏仁香精,然後雞蛋一次一顆加入,打散後再加第二顆,直到全部加完打散均勻為止
3. 1. 的粉類分三四次加入2. 的混合液體中,攪拌均勻成偏軟的麵糰,麵糰拌好再加入乾果仁和小紅梅 乾用橡皮刀攪拌均勻就可以準備整形了
4. 工作檯上灑上少許乾麵粉,把3,的柔軟麵糰倒在乾麵粉上,再在麵糰上灑少許乾粉(避免黏手),把麵糰分成四分,每份整形成厚約兩公分,寬約八公分,長度約30公分的長厚片,一個烤盤兩片,分別放在兩個舖了防沾烤紙的烤盤上
5. 4.放入已預熱的烤箱中烤約35分後取出
6. 烤好的長條放室溫約十分鐘後用刀切成約1.5~2公分厚的長條,切面放倒重新排在烤盤上,放入烤箱以250F烤約十分鐘(或烤到金黃色)後取出翻面再烤十分鐘到另一面也呈金黃色即可。烤好的biscotti放涼後裝在密封袋裡或密封盒裡就可以了
橄欖油100g (約1/2杯),細砂糖200g,香草精4小匙,杏仁香精1小匙,全蛋四顆,中筋麵粉500g(約3,5杯),鹽1/2小匙,泡打粉(baking powder) 2小匙,小紅莓乾 130g (約1杯),乾果仁390g (約3杯)
作法:
1. 麵粉加泡打粉加鹽混合過篩備用,烤箱預熱300F(約150C)
2. 橄欖油加糖攪拌均勻後,加入香草精(或rum)和杏仁香精,然後雞蛋一次一顆加入,打散後再加第二顆,直到全部加完打散均勻為止
3. 1. 的粉類分三四次加入2. 的混合液體中,攪拌均勻成偏軟的麵糰,麵糰拌好再加入乾果仁和小紅梅 乾用橡皮刀攪拌均勻就可以準備整形了
4. 工作檯上灑上少許乾麵粉,把3,的柔軟麵糰倒在乾麵粉上,再在麵糰上灑少許乾粉(避免黏手),把麵糰分成四分,每份整形成厚約兩公分,寬約八公分,長度約30公分的長厚片,一個烤盤兩片,分別放在兩個舖了防沾烤紙的烤盤上
5. 4.放入已預熱的烤箱中烤約35分後取出
6. 烤好的長條放室溫約十分鐘後用刀切成約1.5~2公分厚的長條,切面放倒重新排在烤盤上,放入烤箱以250F烤約十分鐘(或烤到金黃色)後取出翻面再烤十分鐘到另一面也呈金黃色即可。烤好的biscotti放涼後裝在密封袋裡或密封盒裡就可以了