blintzes薄煎餅,斯拉夫民族早期基督教太陽的象徵,傳統於年底準備此餅,代表新生太陽的榮耀,東正教至今還延續此傳統,此麵粉牛奶雞蛋致作成的薄皮,加上花生或蘋果或葡萄乾,於東歐非常普遍。
所需材料: 蛋 ... 2個
鹽 ... 1/4小匙
沙拉油 ... 2大匙(或融化奶油)
麵粉 ... 120克(低筋)
發粉 ... 1小匙
A 料
糖 ... 2大匙
牛奶 ... 1/2杯
香草精 ... 1/4小匙
作法步驟:
備註:
鹽 ... 1/4小匙
沙拉油 ... 2大匙(或融化奶油)
麵粉 ... 120克(低筋)
發粉 ... 1小匙
A 料
糖 ... 2大匙
牛奶 ... 1/2杯
香草精 ... 1/4小匙
作法步驟:
- 蛋加A料打勻,再把麵粉和發粉篩入拌均勻即是麵糊。倒入尖嘴量杯裡。
- 平底鍋燒熱,倒入一點油,搖晃一下,如果油太多可將之倒出。不沾鍋可以不必放油,不但省事而且煎出來的餅會更圓。
- 淋約1/10的麵糊到鍋中,不必搖晃,讓麵糊保持小小圓圓的形狀。
- 見表面出現細小氣此時即口翻面,再煎到兩面都呈金黃色即可。
備註:
- 煎餅由於需要鬆發,所以應該用低筋麵粉,法式薄餅則用任何麵粉皆可。
- 基本煎餅可加糖粉、奶油、果醬、煉乳、楓糖汁、焦糖汁、蜂蜜、巧克力汁或各種水果一起吃,當早餐點心皆可。