荷式蘋果派(荷蘭語:appeltaart或appelgebak)的菜譜可以追述到幾個世紀以前,一幅1626年荷蘭黃金時代的畫中就有荷式蘋果派。荷式蘋果派常用桂皮或檸檬汁調味,並在頂部裝飾有格子狀的餡餅皮。荷式蘋果派的下底和側面是硬的餡餅皮,內部則填充著切為條狀或塊狀的蘋果。常用的蘋果品種有Goudreinet或Elstar,它們的口味發點酸,有些脆。在頂部覆蓋搭為格子狀的餡餅皮後,經過烘焙即可食用。在荷蘭,人們通常在蘋果派冷卻後吃,有時還加上一些奶油。
材料:
奶油150g、糖120g、蛋2個、低筋麵粉350g、蘋果2個、
奶油20g、糖2湯匙、蜂蜜3湯匙、檸檬汁1湯匙、
萊姆酒1湯匙、玉米粉1湯匙 作法:
1、蘋果去皮去蕊,切成小塊
2、(1)+糖+奶+蜂蜜+檸檬汁+萊姆酒以中火煮至蘋果軟化,
加玉米粉
3、奶油室溫軟化+糖攪勻+蛋拌勻+低筋麵粉,
拌成一個麵團,放冰箱,鬆弛約30分鐘
4、工作檯上撒些麵粉,將麵球桿開,放入模型,
再放入蘋果餡,模型上再覆一張派皮,以小刀割些氣孔,
刷上蜂蜜或蛋黃
5、170度C火溫烤約30分
奶油150g、糖120g、蛋2個、低筋麵粉350g、蘋果2個、
奶油20g、糖2湯匙、蜂蜜3湯匙、檸檬汁1湯匙、
萊姆酒1湯匙、玉米粉1湯匙 作法:
1、蘋果去皮去蕊,切成小塊
2、(1)+糖+奶+蜂蜜+檸檬汁+萊姆酒以中火煮至蘋果軟化,
加玉米粉
3、奶油室溫軟化+糖攪勻+蛋拌勻+低筋麵粉,
拌成一個麵團,放冰箱,鬆弛約30分鐘
4、工作檯上撒些麵粉,將麵球桿開,放入模型,
再放入蘋果餡,模型上再覆一張派皮,以小刀割些氣孔,
刷上蜂蜜或蛋黃
5、170度C火溫烤約30分